Przygoda z kuchnią

[TomaszK]

Ja jestem jedynie ekspertem od posiłków bazujących na kaszy.  

Jeżeli mowa o kaszy gryczanej , to ja jestem pierwszy. Na wszelki wypadek wezmę tylko jakąś omastę.
 
Świetnie się składa, bo dla osób nie wspinających się na Szczeliniec, jako alternatywa jest przewiedzianie zwiedzanie Kudowy. A jak wiem z opowiadań osób które spotykam na wczasach odchudzających w Jastrzębiej Górze, właśnie w Kudowie jest znane na całą Polskę Centrum Odnowy, stosujące dietę opartą na kaszy. Powinienem teraz napisać, że polecam, ale nie przejdzie mi to przez usta, bo tam podobno dają tylko samą kaszę, bez omasty, przypraw, a nawet bez warzyw. 

[TomaszK]

W uzupełnieniu  dyskusji na temat tatara, dzisiaj zdjęcie, które przed chwilą syn przysłał mi z Francji (polecieli na kilka dni), z paryskiej restauracji:



Mówi że podobny do polskiego tylko mocniej przyprawiony. I podawany już wymieszany, jak u nas w domu. 

[Fantomas]

Barbarzyńcy tatara podają z frytkami! Tak to o Francuzach!

[TomaszK]

Ktoś tu pisał jakiś czas temu, że zrobił marynowane rzodkiewki. Dopiero dziś miałem okazję tego skosztować, żona kupiła w jakimś sklepie z egzotycznym jedzeniem. Genialne ! Kwaśne, lekko słodkie i do tego chrupiące jak ogórki, idealny dodatek do mięs i wędlin. 


 

[VdL]

Polecam kiszone buraki. Równie ciekawie smakuje kiszony kalafior. Tak jak wspomnialeś rewelacyjny dodatek do mięs i salatek.
 
 
 

[TomaszK]

U nas kiszone buraki to składnik wigilijnego barszczu. 

[TomaszK]

Beatę odwiedziła dzisiaj jej przyjaciółka Marta, a to zawsze jest u nas okazją do jakiegoś wykwintnego jedzenia. Padło na owoce morza. Przepis znalazłem w internecie: podsmażyć na oliwie czosnek, wrzucić na to zamrożone owoce morza (najtańsze wersje krewetek, kalmarów, ośmiornic, omułków bez skorupek i surimi z kraba). Zalać białym winem i odparować. Paradoksalnie jest to tańsze niż ryby. 


 
I smaczniejsze, bo za rybami prawdę mówiąc nie przepadam.

[VdL]

U nas dzisiaj pieczone ziemniaki i słoninka z cebulą

[PawelK]

 Hiszpański chłodnik czyli salmorejo. Warto spróbować. Talentu kulinarnego nie trzeba mieć.
 
 

[TomaszK]

Dostaliśmy sporo suszonych grzybów, ktoś ma ochotę ?


 
Idealne na zupę grzybową
 

[Czesio1]

 
Idealne na zupę grzybową
 
 

Wypróbowałeś już TomaszKu? 
 
 

[TomaszK]

 
Idealne na zupę grzybową  

Wypróbowałeś już TomaszKu?   

Nie, na razie szukam przepisów w internecie. 

[Mysikrólik]

Wystarczy 3 razy wygotować.

A poważnie. To dowód w sprawie?

[TomaszL]

 
Idealne na zupę grzybową  

Wypróbowałeś już TomaszKu?   

Nie, na razie szukam przepisów w internecie. 

 

Teraz to się nazywa "szukam przepisów w internecie" ale dawniej to się nazywało "szukam odważnych w internecie"

[TomaszK]

Podobno muchomory czerwone  są używane przez niektórych jako środek zastępczy zamiast narkotyków. Nie są tak trujące jak muchomor sromotnikowy, za to powodują oszołomienie, a u niektórych nawet wizje. Ale nie radzę próbować, bo wprawdzie nie zdarzają się śmiertelne zatrucia, ale za to wizje są przytłumione przez silne objawy uboczne - nudności, wymioty, suchość w ustach, obfite pocenie - tzw. objawy atropinowe. Wątpliwa przyjemność.

[TomaszK]

Kilka ostatnich obiadów:
Wątróbka wieprzowa. Została podana z duszona cebulką. 



Nóżki wieprzowe pieczone. To był eksperyment, przeczytałem w XIX-wiecznej książce "Klub Pickwicka", że ubodzy Londyńczycy się tym zajadali i musiałem spróbować. 



Galaretka drobiowa. Robimy to zazwyczaj jak Beata nagotuje rosołu a goście niewiele zjedzą. 


 
 
 

[TomaszL]

Schabowy z frytkami w wersji "wege", czyli kabaczek (cukinia) zapiekany z serem mozzarella w sosie z koncentratu pomidorowego i do tego trochę oliwy z oliwek.

 
 
 

[Mysikrólik]

Dziś w naszej kuchni pełnej niespodzianek, flaczki z siedzunia sosnowego.
 
 

[TomaszL]

Siedzuń siedzuniem (pomimo, że pierwszy raz czytam o nim, aż wstyd przyznać się), ale ten smalczyk ze skwarkami .....

[VdL]

Siedzuń siedzuniem (pomimo, że pierwszy raz czytam o nim, aż wstyd przyznać się), ale ten smalczyk ze skwarkami .....

 

Ooooo! Jak dobrze mądrego posłuchać.

[TomaszL]

Siedzuń siedzuniem (pomimo, że pierwszy raz czytam o nim, aż wstyd przyznać się), ale ten smalczyk ze skwarkami .....


 

Ooooo! Jak dobrze mądrego posłuchać.

 

Nie uważam że jestem mądry, wprost przeciwnie - bardzo często się mylę, ale cieszę się że nie tylko ja gustuję w prostych rozwiązaniach, także w kuchni. Mysikrólik zrobił tak fajne zdjęcie pieczywa ze smalcem ze skwarkami, niby prostej przekąski, że mi do dzisiaj ślinka leci na jej widok
 

[grim_reaper]

Dawno nic nie wstawiałem.
Dziś bataty w dwóch odsłonach
 
 

[Yvonne]

Mniam. Uwielbiam bataty.

[johny]

Możesz podać przepis? Też lubię bataty, choć chyba nie powinienem ich jeść bo mają dużo cukrów. Ale spróbować można.

[Brunhilda]

O siedzuniu pierwszy raz w życiu słyszę. Co za nazwa! Co więcej, pewnie bym z góry uznała, ze to trucizna i okrazalabym długim łukiem..

[Brunhilda]

To słodkie ziemniaki? Te pomarańczowe? A z czym je podałeś? Ser owczy i pomegranate ?

[TomaszK]

 Zostało ziemniaków po wczorajszym niedzielnym obiedzie, goście się nie spisali. 

Zrobiłem z nich danie z mojej młodości, wtedy znane pod nazwą ziemniaków po nelsońsku, teraz to raczej zapiekanka ziemniaczana. 
Do ziemniaków doszły podsmażone pieczarki, cebula i jajka ugotowane na twardo. W internetowych przepisach zalecają jeszcze posypać górę tartym żółtym serem ale nie pasowało mi to do wspomnień z dzieciństwa. Posypałem za to surowym boczkiem. 

 
Do piekarnika na półtorej godziny i gotowe.

 

[Czesio1]

Wygląda apetycznie. 
Czy w smaku też odnalazłeś wspomnienia z dzieciństwa czy po latach smakowało inaczej? 
 

[TomaszK]

Smakowało jak w dzieciństwie ale też przypomniałem sobie jakie to jest pracochłonne. 

[irycki]

Swoją drogą, zacząłem się zastanawiać, czy potrafiłbym dzisiaj stwierdzić, że jakaś potrawa z dzieciństwa, której nie jadłem od lat, smakuje tak samo jak wtedy? Pamiętam, że było dobre, ale czy to był ten sam smak, czy podobny ale jednak trochę inny?