Przygoda z kuchnią

[Yvonne]

I dzisiejszy obiad z jedną z tych cukinii właśnie.
Tagliatelle z lubczykiem z cukinią, pomidorkami i sosem gorgonzola:

[grim_reaper]

Małe wieczorne co nieco
Stek z angusa (rare to medium), mięso dojrzewajace 28 dni.
Oczywiście miałem także coś do popicia.

[VdL]

Malina

[grim_reaper]

Dziś dla odmiany danie bezmięsne.

Placuszki z cukini i marchwi w otoczeniu szparagów z miksem sałat w sosie czosnkowo-ziołowym.

[Yvonne]

Placuszki z cukini i marchwi w otoczeniu szparagów z miksem sałat w sosie czosnkowo-ziołowym

Wspaniałe!
Poproszę jedną porcję

[grim_reaper]

Placuszki z cukini i marchwi w otoczeniu szparagów z miksem sałat w sosie czosnkowo-ziołowym

Wspaniałe!
Poproszę jedną porcję

Oczywiście porcja będzie.

Placki z cukini rządzą

Oj tak. Nie mogę się doczekać następnych.

[Yvonne]

Melduję rozpoczęcie jednego z moich ulubionych sezonów kulinarnych - sezonu dyniowego

Kuchnia u Yvonne serwuje dzisiaj zupę-krem dyniowo-paprykową oraz racuszki z borówkami i malinami.
Maliny własne

[grim_reaper]

Uwielbiam dania z dyni.
U nas jedynie na Halloween się pojawiaja.

Zazdroszczę !!

[VdL]

A zupa była z imbirem? Racuch borówkowa. malina

[TomaszK]

Dziś na obiad .... takie tam ziemniaczki

Wertując temat "Przygoda z kuchnią" (jestem na wczasach odchudzających), natknąłem się na fioletowe ziemniaki grimm reapera. Gdzie to można kupić i jak smakują ? I nie mów mi, że kupiłeś je w Anglii.

[Yvonne]

A zupa była z imbirem?

Tym razem bez.
Zupy dyniowe robię w różnych wariantach

[grim_reaper]

Dziś na obiad .... takie tam ziemniaczki

Wertując temat "Przygoda z kuchnią" (jestem na wczasach odchudzających), natknąłem się na fioletowe ziemniaki grimm reapera. Gdzie to można kupić i jak smakują ? I nie mów mi, że kupiłeś je w Anglii.

Niestety muszę to powiedzieć .... kupione w Anglii.
Dobra wiadomość jest taka, że zakupione w Lidlu.
Może w Polsce też się pojawiają w tej sieci?

W smaku podobne do "normalnych" ziemniaków.
Bardzo łądnie się komponują na talerzu z innymi składnikami.

[Czesio1]

Wertując temat "Przygoda z kuchnią" (jestem na wczasach odchudzających), natknąłem się na fioletowe ziemniaki grimm reapera.

TomaszKu, ja przy okazji sobotniego pożegnania lata, które organizujemy co roku z sąsiadami miałem na ognisku fioletowe kartofelki. Ale przyznam szczerze, że nie próbowałem jak smakują.

[TomaszK]

. Ale przyznam szczerze, że nie próbowałem jak smakują.

Tego też się bałeś ? Przecież to nie owoce morza ani ślimaki.

[Czesio1]

. Ale przyznam szczerze, że nie próbowałem jak smakują.

Tego też się bałeś ? Przecież to nie owoce morza ani ślimaki.

Nie, to nie o to chodzi. Po prostu ziemniaki zostały podane jak ja już byłem pełny

[TomaszK]

Tuż przed wyjazdem do Jastrzębiej Góry, zabrałem się za nastawianie trójniaka, żeby był na następny zlot. Zaczynamy od miodu, zbieraliśmy je z Beatą od kilku lat, większość od znajomych z Podhala.



Miody są różne, różnią się nie tylko kolorem, ale i smakiem. Należy je najpierw zagotować z dwukrotną objętością wody. To jest np. miód rzepakowy, w słoiku wygląda jak smalec.



A to z kolei spadziowy, jest ciemny i aromatyczny



Najsmaczniejszy jest miód wrzosowy, ale ten mamy ze sklepu, jest zbyt drogi żeby przerabiać go na trójniaka. Jeszcze lepszy jest miód manuka, zbiera się go w Nowej Zelandii, dostałem słoik od Brunhildy, jeszcze trochę zostało, słoik stoi w Kościelisku.
W czasie gotowania należy zbierać szumowiny, czyli pianę, wtedy miód będzie bardziej klarowny.




A potem należy wlać wszystko do szklanego balonu. Ten ma 60 litrów pojemności, chociaż miodu trójniaka będzie tylko 45 litrów. Rezerwa objętości jest potrzebna, bo fermentujący miód potrafi wykipieć.




A tak wyglądają szumowiny z różnych rodzajów miodu, dawniej przy produkcji masowej było to nazywane „barwicą” i sprzedawane jako gorszy sort miodu.



Teraz tylko należy dodać drożdże, fermentacja potrwa 2-3 miesiące, potem kilka miesięcy dojrzewania i na zlot fantomasowy, miód będzie gotowy.

[johny]

Tuż przed wyjazdem do Jastrzębiej Góry, zabrałem się za nastawianie trójniaka, żeby był na następny zlot. Zaczynamy od miodu, zbieraliśmy je z Beatą od kilku lat, większość od znajomych z Podhala.

Obrazek

Miody są różne, różnią się nie tylko kolorem, ale i smakiem. Należy je najpierw zagotować z dwukrotną objętością wody. To jest np. miód rzepakowy, w słoiku wygląda jak smalec.

Obrazek

A to z kolei spadziowy, jest ciemny i aromatyczny

Obrazek

Najsmaczniejszy jest miód wrzosowy, ale ten mamy ze sklepu, jest zbyt drogi żeby przerabiać go na trójniaka. Jeszcze lepszy jest miód manuka, zbiera się go w Nowej Zelandii, dostałem słoik od Brunhildy, jeszcze trochę zostało, słoik stoi w Kościelisku.
W czasie gotowania należy zbierać szumowiny, czyli pianę, wtedy miód będzie bardziej klarowny.

Obrazek


A potem należy wlać wszystko do szklanego balonu. Ten ma 60 litrów pojemności, chociaż miodu trójniaka będzie tylko 45 litrów. Rezerwa objętości jest potrzebna, bo fermentujący miód potrafi wykipieć.


Obrazek

A tak wyglądają szumowiny z różnych rodzajów miodu, dawniej przy produkcji masowej było to nazywane „barwicą” i sprzedawane jako gorszy sort miodu.

Obrazek

Teraz tylko należy dodać drożdże, fermentacja potrwa 2-3 miesiące, potem kilka miesięcy dojrzewania i na zlot fantomasowy, miód będzie gotowy.

A kontrola skarbowa nie śpi!
Ale ogólnie

[johny]

Tomaszu - wygląda jak alchemia

I taka będzie nasza linia obrony!

[Mysikrólik]

Aż się rozmarzyłem. Gdybym miał butlę, też bym się rzucił na trójniaka. Muszę poszukać.

[Czesio1]

Teraz tylko należy dodać drożdże, fermentacja potrwa 2-3 miesiące, potem kilka miesięcy dojrzewania i na zlot fantomasowy, miód będzie gotowy.

Jak to dobrze TomaszKu, że Ty jednak jedziesz z nami autokarem a nie lecisz samolotem na Zlot Fantomasowy

[Yvonne]

Wspaniała relacja z robienia miodu, Tomaszku
Uwielbiam Twój miodek, mniam mniam ...
Już się nie mogę doczekać

A to z kolei spadziowy, jest ciemny i aromatyczny

Spadziowy to razem z gryczanym, mój ulubiony miód.

[grim_reaper]

Dziś na śniadanie - SZAKSZUKA z chlebkiem kukurydzianym

[Barabasz]

Wygląda smakowicie, czy oprócz pomidorów i jajka coś dodajesz? Dla mnie takie połączenie tych dwóch składników jest trochę za łagodne w smaku.

[grim_reaper]

Poza jajkami i pomidorami są oczywiście inne składniki.
Dodaję także: grubiej pokrojoną cebulkę, czosnek (bardzo drobno siekany), papryka, sucha (dobra) kiełbasa.
Przyprawy to: grubo mielony piperz czarny, zioła prowansalskie i troszke soli (ja osobiście soli prawie nie używam).
Szakszuka to danie "tolerancyjne". Praktycznie można wrzucić tam wszstko.
Wariacji jeśli chodzi o składniki jest dużo.
Myślę, że każdy może skomponować włąsna szakszukę.
Bardzo polecam. Szybko się robi.
Robiłem na śniadanie, choć równie dobrze można zjeśc na obiad czy kolację.

[TomaszK]

Grim_reaper zachęcił mnie do poszukiwania fioletowych ziemniaków, a ponieważ lubię egzotyczne jedzenie, szukałem ich aż znalazłem. To było co prawda miesiąc temu, ale zgubiłem aparat którym robiłem zdjęcia, dopiero dzisiaj Beata znalazła go robiąc porządki. Tak wyglądają w całości.



a tak po pokrojeniu



W internecie polecane są do sałatek, jako bardzo dekoracyjne, ale ja nie jestem fanem sałatek, więc postanowiłem je upiec. Taki przepis też znalazłem. Po umyciu i pokrojeniu w ćwiartki posypałem solą i przyprawami ziołowymi, pokropiłem oliwą, a dla ubarwienia dodałem kilka zwykłych ziemniaków.



Podobno dla większego ubarwienia można jeszcze dodać bataty, które są z kolei pomarańczowe i też dają się zapiekać. Tak wyglądały po wyjęciu z piekarnika



Co prawda trochę straciły na kolorze, ale tylko z zewnątrz. Do tego był kurczak z rożna i marchewka zasmażana, którą zrobiła moja córka. W smaku są co prawda zupełnie ziemniaczane, ale robią efekt na gościach.

[Yvonne]

świetne! Naprawdę wyglądają bardzo dekoracyjnie.
Nie wiedziałam, że coś takiego w ogóle istnieje

[Eksplorator63]

Mniaam

[Czesio1]

świetne! Naprawdę wyglądają bardzo dekoracyjnie.
Nie wiedziałam, że coś takiego w ogóle istnieje

Istnieje, istnieje. Dostałem od sąsiada kilka na sadzeniaczki, spróbujemy w przyszłym roku wyhodować w ogródku.

[grim_reaper]

Specjalnie dla TomaszK-a coś egzotycznego.

Zupa MISO (Miso-shiru) - czyli japońska zupa z wodorostami.
Zupę robi się na bazie dashi, czyli ryby bonito, a właściwie z wiórków tej ryby i wodorostów kombu.
Z tej kombinacji uzyskuje się bulion, do którego dodaje sie paste sojowa (zwaną miso).
Zielone w zupie to wodorosty (wakame).
Dodaje się także tofu, lecz ja osobiście wolę bez.
Bardzo polecam i nie jest trudno zupkę zrobić.
Smak zupy jest określany umami czyli piąty smak.


Itadakimasu (smacznego)

[TomaszK]

Namówię syna żeby zrobił. Pasjonuje się Japonią, w tym także kuchnią japońską. Smak umami - cokolwiek to znaczy - brzmi atrakcyjnie.