Przygoda z kuchnią

[Czesio1]

Przy okazji pyt. do TomaszKa. Jak smakowało i w jaki sposób było przyrządzone. Jestem bardzo ciekaw Twojej opinii.

Jedliśmy to upieczone nad ogniskiem. Zapamiętałem, że miało wygląd i smak królika.
Jadłem też kiedyś kiełbasę z nutrii, zrobioną jak typowa wiejska kiełbasa, tyle że była chudsza. Bardzo smaczna. W moich stronach, hodowla nutrii była dość powszechna.

Ząbki to miały niezłe te zwierzaki, prawda?
A swoją drogą to już chyba ich się nie hoduje, spotkaliście gdzieś u kogoś?

[VdL]

Unia Drogi Kolego, Unia
NIe na ferny lisów, nutri itd.

[Nemsta]

Jadłem śmierdzącego na setki kilometrów rekina na Islandii. Fermentował w dole wykopanym w ziemi, wyłożonym liśćmi przypominającymi nasz chrzan i chyba był to chrzan. Dobre, mnie smakował.
Sprawdze w jedym sklepie czy nie mają kiszonych śledzi.
Nutrii nie jadłem. Sąsiad trzymał kilka w czasach komuny.

[VdL]

Dzisiaj wziąłem się za sushi. Wielkie to słowa, bo ręce się trzęsły. Uczy pokory i cierpliwości. Chyba jak każda japońska czynność. Dobrze że robiłem z córką, starałem się trzymać fason.
[gimg small=http://pansamochodzik.org.pl/przygoda/i ... 244884.jpg medium= large= group=glr19637][/gimg]

[Babie_Lato]

Dzisiaj wziąłem się za sushi. Wielkie to słowa, bo ręce się trzęsły. Uczy pokory i cierpliwości. Chyba jak każda japońska czynność. Dobrze że robiłem z córką, starałem się trzymać fason.

Wygląda znakomicie!
Ale przyznaj- lwią część odwaliła córka, a Ty zdjęcia tylko robiłeś

[VdL]

Jasne.
Taka robota, nie na moje nerwy.
Jutro może zrobię dogrywkę.

[Nemsta]

Brawo
sake

[VdL]

Rochu, przecie sączę , nad jabłkowy winem. Szkoda, że nie mam destylatora wyszedł by Calvados. Jak dobrze kojarzę. tyle jabłek ma my i nie wiadomo co z nimi zrobić

[Nemsta]

Cydr Albo ocet Czyli cydr

[Babie_Lato]

No dobra, Wasze popisowe dania już widziałam.
Ale chciałabym zachęcić do podzielenia się Waszymi regionalnymi daniami - wszak jesteśmy rozsypani po kraju
W moich rejonach trudno mówić o regionalnych, tradycyjnych daniach. O tradycji ogólnie - trudno. Tygiel napływowej ludności i o zakorzenieniu trudno mówić.

Jedyne, co kuchennie się kojarzy ludziom z moją okolicą to chyba paprykarz szczeciński.

Mój Tato pochodził z Podlasia, tam królowały ziemniaki we wszelkiej postaci i regionalne sery, które wyrabiano w takich budkach/ altanach (?) na środku podwórza.

Książek kucharskich- regionalnych, mam już na kopy, ale ciekawi mnie co Ty lubicie jeść.
Takiego swojego. Od dawna przyrządzanego w regionie

[barttez]

lemięszka z tłuszczykiem polana z ogórkiem kiszonym to jest to ....


....takie wspomnienie z dzieciństwa

[Babie_Lato]

lemięszka z tłuszczykiem polana z ogórkiem kiszonym to jest to ....


....takie wspomnienie z dzieciństwa

Ojej, ale egzotycznie zabrzmiało Nawet Google nie chce pomóc.
To mączna potrawa, tak?

[barttez]

mączna i ziemniaki gotowane

[Babie_Lato]

mączna i ziemniaki gotowane

A to chyba znalazłam nawet przepis.
Dziękuję! Faktycznie stare, tradycyjne danie.
Wypróbuję z przyjemnością

[VdL]

Jedyne, co kuchenne się kojarzy ludziom z moją okolicą to chyba paprykarz szczeciński.

Od kiedy nie robią go w Szczecinie, to już nie to. Najbliższy paprykarz w Koszalinie lub z Wielkopolski

[VdL]

W łódzkiem najbardziej znana jest zalewajka. Różni się od żurku tym, że robi się go na słoninie z cebulą z ziemniakami. Oczywiście beż jajka i kiełbasy.

[PawelK]

W łódzkiem najbardziej znana jest zalewajka. Różni się od żurku tym, że robi się go na słoninie z cebulą z ziemniakami. Oczywiście beż jajka i kiełbasy.

Ja myślałem, że zalewajka jest najbardziej znana w Legii Cudzoziemskiej

Zalewajka

[Czesio1]

A znacie zupę zacierkę? To moja ulubiona. 3 x NAJ: najszybsza, najtańsza i najlepsza!

[Babie_Lato]

W łódzkiem najbardziej znana jest zalewajka. Różni się od żurku tym, że robi się go na słoninie z cebulą z ziemniakami. Oczywiście beż jajka i kiełbasy.

O, zalewajki też nie znam. Tylko za słyszenia, tzn. tę filmową

Szkoda, że przepisów od razu nie podajecie.
Ale tworzy mi się menu na cały tydzień
Tak, słynna zalewajka to jest coś, czego muszę spróbować!

[Babie_Lato]

A znacie zupę zacierkę? To moja ulubiona. 3 x NAJ: najszybsza, najtańsza i najlepsza!

Szczegóły proszę dla tych, co nie znają (np. ja )
Krótki przepis chociaż. No jak mam to zrobić, jak?

[Nemsta]

Zacierki na mleku to jada się u mnie. Inne dania tradycyjne to żurek kujawski, czarnina, zupa śliwkowa, biały barszcz. Do tego muska czy szablok. Przepisy znajdziesz bez problemu

[Babie_Lato]

Roch, dziękuję za kolejne regionalne wskazówki.
Na pewno będę próbować.
No, czarniny to nie wiem, ale resztę z chęcią.

[Czesio1]

Zacierki na mleku to jada się u mnie. Inne dania tradycyjne to żurek kujawski, czarnina, zupa śliwkowa, biały barszcz. Do tego muska czy szablok. Przepisy znajdziesz bez problemu

Fuj... Nie lubię mleka. ble...

A znacie zupę zacierkę? To moja ulubiona. 3 x NAJ: najszybsza, najtańsza i najlepsza!

Szczegóły proszę dla tych, co nie znają (np. ja )
Krótki przepis chociaż. No jak mam to zrobić, jak?

Ależ proszę, podam przepis z pamięci bo tak robię:

Nastawiasz w garnku wodę, marcheweczkę ścieram na tartce i razem z pietruszką, i selerem dodaję do wywaru. Można dodać pokrojone w kosteczkę 2-3 ziemniaki. Przy czym ja robię bez ziemniaków bo w tej zupie wolę przede wszystkich rwane kluski.
Cebulę pokroić w drobną kostkę, zeszklić ją na smalcu, dodać wody z gotującej się zupy i wlać do garnka.
Na stolnicy rozrobić ciasto na kluski (woda, mąka i 1 jajko), rozwałkować, pokroić w paski. Jak wywar zacznie się gotować rwać kluski z tych pasków i wrzucać do zupy. Ja wcześniej rwię te kluski na stolnicę i dodaję od razu bo lubię duuuuużo kluchów. A jak rwię bezpośrednio do garnka to te pierwsze się rozgotują zanim skończę rwać ostatni pasek.
Na patelce rozpuścić trochę smalcu, dodać łyżkę mąki, rozmieszać. Dodać łyżkę wazową gotującej się zupy (ten moment najbardziej lubię, to tzw. zasmażka lub zapałka), pomieszać chwilę i dodać do reszty zupy. Doprowadzić do zagotowania i zupka gotwa!
Smaczności!!

[Babie_Lato]

Czesio1, dziękuję! Nie znałam tej zupy.

[Nemsta]

Jak nie lubisz mleka to kryształy japońskie dla Ciebie
Ja jak litra dziennie nie wypije, to nie funkcjonuję Mleka oczywiście

[VdL]

Czarnina, też była znana w naszym regionie. Puki co nie jadłem i na razie nie mam ochoty podjąć wyzwania.

[VdL]

Jak nie lubisz mleka to kryształy japońskie dla Ciebie
Ja jak litra dziennie nie wypije, to nie funkcjonuję Mleka oczywiście

Ja też, a wsiowe. Palce lizać.

[Czesio1]

Czesio1, dziękuję! Nie znałam tej zupy.

Spróbuj, pyszna zupka. Do tego wegetariańska, często robię ją w piątki.

[Czesio1]

Jak nie lubisz mleka to kryształy japońskie dla Ciebie
Ja jak litra dziennie nie wypije, to nie funkcjonuję Mleka oczywiście

Na wakacjach u babci zmuszali mnie do picia szklanki mleka. I chyba została mi trauma do mleka.

[Babie_Lato]

Jak nie lubisz mleka to kryształy japońskie dla Ciebie
Ja jak litra dziennie nie wypije, to nie funkcjonuję Mleka oczywiście

Ależ lubię mleko. Polubiłam, kiedy zamieszkałam w Zakopanem (wcześniej nie tykałam). I wtedy odkryłam na nowo wszystkie maślanki, kefiry, różnorodność serów. Ba! Nawet zupy mleczne- koszmar dzieciństwa.
I tak mi zostało. Lubię