Przygoda z kuchnią

[TomaszK]

Takie coś nastawilem wczoraj. Ktoś zgadnie co z tego ma wyjść? TomaszeK nie odpowiada bo wie.

Justowe wino ! Już się oblizuję.

[TomaszL]

"Siedzieliśmy pod oknami niewielkiego domku, na szerokiej ławie w cieniu rozłożystej lipy..." - proszę pamiętać o zalecanych warunkach dla Justowego wina

[Czesio1]

Kilka zdjęć z mojej winiarni.
Wino Justowe z kilku kolejnych dni.

[johny]

No ładnie... A celny patrzy na to wszystko...

[TomaszK]

Może będzie gotowe na zlot nad Loarą ?

Dojrzewanie wina można przyspieszyć dodając trochę wody utlenionej.

[Czesio1]

Może będzie gotowe na zlot nad Loarą ?

Dojrzewanie wina można przyspieszyć dodając trochę wody utlenionej.

Nie, nie, TomaszKu, żadnych takich dodatków. Ale coś spróbuję wykombinowac. Na spróbowanie postaram się wziąć jakiś baniaczek

[Czesio1]

Może będzie gotowe na zlot nad Loarą ?

Krótka aktualizacja tematu wina Justowego na potrzeby zlotu nad Loarą. Coraz bardziej obawiam się czy będzie to realne bo...
...za często próbuję czy jest dobre

[TomaszK]

Dla mnie zlot już się zaczął bo robiłem wczoraj sos Bolognese do spaghetti. Poszło na to 4kg chudego boczku




oraz 2 kg marchewki i 1,5 kg cebuli



Boczek został zmielony



Podobnie jak marchewka i cebula



a następnie wszystko dusiło się razem (bez żadnych przypraw) przez około godzinę



Potem wszystko zostało przełozone do słoików



i zapasteryzowane



A oto produkt finalny



Na miejscu zostanie do tego dodany przecier pomidorowy, śmietana i czosnek, całość zostanie zagotowana. Trochę za dużo mi tego wyszło, reszta może być jako uzupełnienie przy innych obiadach.

[Czesio1]

Na miejscu zostanie do tego dodany przecier pomidorowy, śmietana i czosnek, całość zostanie zagotowana. Trochę za dużo mi tego wyszło, reszta może być jako uzupełnienie przy innych obiadach.

Damy radę TomaszKu.
Mniam, mniam.

[johny]

:shock: :shock: :shock:

[TomaszK]

Mój dzisiejszy wegetariański, warzywny obiad, inspirowany dyskusją w Lalimentasią



Kalafior ważył ponad kilo.

[Yvonne]

Mniam. Wygląda wspaniale 😊

[grim_reaper]

Nudząc się o 4 rano można zrobić śniadanie.

Jajecznica z zapiekanym brie w ziołach oraz prażonymi orzechami, a do tego cebulki balsamiczne.

[Czesio1]

Nudząc się o 4 rano można zrobić śniadanie.

Jajecznica z zapiekanym brie w ziołach oraz prażonymi orzechami, a do tego cebulki balsamiczne.

Jak coś zostało to podeślij porcyjkę bo właśnie zgłodniałem.

[johny]

Jajecznica, tylko ja jajek nie widzę!

[grim_reaper]

Jak coś zostało to podeślij porcyjkę bo właśnie zgłodniałem.

Następnym razem będzie dodatkowa porcja.

Jajecznica, tylko ja jajek nie widzę!

Jest 100% jajek w jajecznicy.
Na fotce to "coś" w prawym górnym rogu.

[Szwagier]

Nudząc się o 4 rano można zrobić śniadanie.

Jajecznica z zapiekanym brie w ziołach oraz prażonymi orzechami, a do tego cebulki balsamiczne.

Dla mbie bomba

[TomaszK]

Zgodnie ze staropolską tradycją, dzisiaj była u nas gęsina. Prawdę mówiąc przy moich protestach, bo dwa lata temu też przygotowałem gęś, ale mi nie podeszła. Teraz było inaczej, bo Beata nie kupiła całej gęsi, tylko gęsie uda.



Wczoraj mięso zostało nasmarowane rozmarynem, czosnkiem, solą i pieprzem, a dzisiaj wsadzone do wielkiej brytfanny



Tak wyglądało po upieczeniu



Przy pieczeniu wytopił się litr smalcu



Gęsina z udek okazała się genialna, została podana z pure z ziemniaków i dyni, w wykonaniu mojej córki



Na deser były świętomarcińskie rogale

[VdL]

Apetycznie wygląda.

[PawelK]

Chyba prawie świętomarcinskie.

[TomaszK]

Chyba prawie świętomarcinskie.

Zostały kupione jako świętomarcińskie. W Krakowie

[TomaszK]

Odwiedziła nas kuzynka z drugiego końca Polski, w związku z czym dzisiaj na obiad będzie ten specjał.



Podobno w jej stronacha jada się to jako samodzielne danie, ale my jesteśmy bardziej zepsuci, zjemy to jako dodatek do gulaszu z udek drobiowych.



Czy któraś z osób bywających na Podlasiu, poznaje co to za specjał ?

[Fantomas]

Pewnie kiszka ziemniaczana. Nie byłem na Podlasiu, ale wkrótce się to zmieni . Bardzo jestem ciekawy tych wszystkich specjałów.

[johny]

Pewnie kiszka ziemniaczana. Nie byłem na Podlasiu, ale wkrótce się to zmieni . Bardzo jestem ciekawy tych wszystkich specjałów.

Moje szanse na wyjazd na Podlasie rosną z dnia na dzień. Praktycznie jest tylko istotne czy Anka dostanie urlop na poniedziałek. Także podwiozę Ci co nieco do jedzenia i picia!

[Fantomas]

Pewnie kiszka ziemniaczana. Nie byłem na Podlasiu, ale wkrótce się to zmieni . Bardzo jestem ciekawy tych wszystkich specjałów.

Moje szanse na wyjazd na Podlasie rosną z dnia na dzień. Praktycznie jest tylko istotne czy Anka dostanie urlop na poniedziałek. Także podwiozę Ci co nieco do jedzenia i picia!

Gdyby było można to dałbym Twojej żonie dzień swojego urlopu. Dużo jeszcze mam.

[TomaszK]

Kiszka ziemniaczana jest bardzo smaczna, ale ma jedna wadę: nie mozna jej mrozić. świeża, podpieczona w piekarniku jest super, a rozmrożona po kilku tygodniach, jakoś mniej.

[TomaszK]

Dzisiaj u nas doroczna świecka tradycja - robienie pasztetu. Mięso na pasztet pochodzi ze sprzątania zamrażarki, dokupujemy podgardle i słoninę. Przepis jest z programu kulinarnego Makłowicza.
Najpierw mięso gotuje sie przez 4 godziny, z dodatkiem warzyw i przypraw.



Po wystudzeniu całość musi zostać zmielona. Po lewej Marta, przyjaciółka Beaty. Jedzie z nami na zlot.



w międzyczasie bułki namakają w rosole, pozostałym po gotowanoi mięsa



Wszystkie składniki mielone są trzy razy



Zwyczajowo, robi to Beaata. W tym czasie Marta rozbija jajka, potrzebne jest 15 żółtek



Potem jest mieszanie i dodawanie przypraw



Ja robiłem tylko jedną rzecz, kroiłem słoninę, do wyłożenia foremek



Wyszło 9 foremek. Teraz zostaną zawiniete w folię i włożone do zamrażarki. Kiedy nabierzemy ochoty na pasztet, wyciąga się jedna foremkę, rozmraża i piecze.




Jedną dzisiaj upiekliśmy

[grim_reaper]

Wygląda świetnie i zapewne tak smakuje.
Musiał się rozchodić po kuchni i domu ten aromat.

Super.

[irycki]

Przez wiele lat robiliśmy w domu pasztet. Ostatnio już nam się nie bardzo chce...

Zaczęło się od tego, że gdy miałem kilka lat, znajomy myśliwy sprezentował moim rodzicom upolowanego zająca. Z tegoż zająca moja Mama postanowiła zrobic pasztet.

W kolejnych latach zająca już nie było, ale pasztet powstawał w.g. tego samego przepisu i był to pasztet z zająca bez zająca . Bo okazuje się, że do zając jest tylko jednym ze składników i to wcale nie najważniejszym pasztetu z zająca i bez zająca pasztet nadal jest bardzo dobry.

[TomaszK]

W kolejnych latach zająca już nie było, ale pasztet powstawał w.g. tego samego przepisu i był to pasztet z zająca bez zająca . Bo okazuje się, że do zając jest tylko jednym ze składników i to wcale nie najważniejszym pasztetu z zająca i bez zająca pasztet nadal jest bardzo dobry.

Jednym z kawałków mięsa znalezionych w zamrażarce, było cos podpisanego "szynka z dzika". Nieduży i nie wiadomo jak długo tam leżał, podejrzewam, że blisko rok. I dzięki temu Beata z Martą zrobiły "pasztet z dziczyzny" Podobnie jak Irycki wątpię, żeby dodanie kawałka dziczyzny, miało jakiś wpływ na smak pasztetu.
A w ogóle to nie przepadam za dziczyzną. Odnoszę wrażenie że cała kuchnia myśliwska polega natym, żeby zabić smak dziczyzny.