Przygoda z kuchnią

Post autor: **Barabasz** » 12 mar 2021, 10:30

Jat też piekę chlebek i bułki z tego przepisu:
>>>YT: Chleb z gara

Robi się go szybko i wychodzi pyszny, zwykle jest zjedzony zanim całkiem ostygnie. Ostatnio zarobiliśmy też ciemny żytni.
Oto zdjęcia:

Post autor: **Czesio1** » 12 mar 2021, 11:02

RobertH pisze: ale przepis poproszę z opisem czasu garowania.

Bardzo proszę dzień po dniu wykonanie zakwasu i samego chlebka:

Zakwas żytni PRZEPIS
Poniedziałek, godz. 19:00
100 g mąki żytniej zwykłej (nie razowej) i 100 ml letniej wody wymieszać odstawić pod przykryciem

Wtorek, godz. 7:00
Tylko wymieszać zakwas

Wtorek, godz. 19:00
dodać do zakwasu 100 g mąki żytniej zwykłej (nie razowej) i 100 ml letniej wody i wymieszać całość; odstawić pod przykryciem

środa, godz. 7:00
Tylko wymieszać zakwas

środa, godz. 19:00
dodać do zakwasu 100 g mąki żytniej zwykłej (nie razowej) i 100 ml letniej wody i wymieszać całość; odstawić pod przykryciem odstawić pod przykryciem

Czwartek, godz. 7:00
Tylko wymieszać zakwas

Czwartek, godz. 19:00
dodać do zakwasu 100 g mąki żytniej zwykłej (nie razowej) i 100 ml letniej wody i wymieszać całość; odstawić pod przykryciem

Piątek, godz. 7:00
Tylko wymieszać zakwas

Piątek, godz. 16:00

ZAKWAS GOTOWY DO UŻYCIA!
To porcja na dwa chlebki.

Chlebek PRZEPIS

Piątek, godz. 16:00
Robimy ciasto na chleb według przepisu (porcja na JEDEN CHLEBEK):

3 szklanki mąki pszennej
1 szklanka mąki żytniej zwykłej
1 szklanka dodatków (słonecznik, otręby pszenne, otręby żytnie, płatki owsiane)
2 szklanki ciepłej wody (niepełne szklanki)
2 łyżeczki cukru
3 łyżeczki soli
zakwas żytni (połowa tego co powyżej)
zioła dla smaku (oregano, bazylia, lubczyk, szałwia, estragon, itp.)

Wszystko razem mieszamy i wykładamy do nasmarowanej smalcem foremki. Przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia. W zależności od temperatury 5-6 godzin powinno wystarczyć.

Piątek, godz. 21:00-22:00
Smarujemy roztrzepanym jajkiem, posypujemy słonecznikiem i do piekarnika.
Pieczemy ok. 50 minut w temperaturze 200-220 stopni.

SMACZNEGO!!

Post autor: **RobertH** » 12 mar 2021, 11:17

Czesio1 pisze:3 szklanki mąki pszennej
1 szklanka mąki żytniej zwykłej

Dzięki. Zastosuje ,tylko zastosuje połowe ilości ,bo z ok. 5 szklanek mąki wyjdzie mi za dużo . Jeszcze takich żarłoków nie mam w domu

Post autor: **RobertH** » 12 mar 2021, 11:19

Barabasz pisze:bułki z tego przepisu

teraz tez musze sprobowac bułki i chalke

Post autor: **Barabasz** » 12 mar 2021, 11:31

Tylko jak robisz bułki w piecyku to trzeba piec razem z naczyniem z wodą bo inaczej stracą wilgotność.

Post autor: **RobertH** » 12 mar 2021, 11:41

Jak chleb to i na delegację na weekend żurek się zrobiło

Post autor: **Czesio1** » 12 mar 2021, 11:51

RobertH pisze:Jak chleb to i na delegację na weekend żurek się zrobiło

Ale mnie dręczysz tym żurkiem. Za każdym razem przypomina mi się ten zlotowy żurek Hanki i już bym pokonał porcyjkę.

Post autor: **RobertH** » 12 mar 2021, 11:52

Barabasz pisze:Tylko jak robisz bułki w piecyku to trzeba piec razem z naczyniem z wodą bo inaczej stracą wilgotność.

ja leje wode na dolna blache konewka . Jakie naczynie uzywasz?

Post autor: **Czesio1** » 12 mar 2021, 16:10

Wracam do domu a tu taka niespodzianka czeka.

Post autor: **RobertH** » 12 mar 2021, 18:17

Czesio1 pisze:Wracam do domu a tu taka niespodzianka czeka.

Widać że rodzinka duża ,z apetytem

Post autor: **Czesio1** » 12 mar 2021, 18:20

RobertH pisze:
Czesio1 pisze:Wracam do domu a tu taka niespodzianka czeka.
Widać że rodzinka duża ,z apetytem

Taki świeży chlebek idzie jak... świeże bułeczki. Do tego smalczyk i ogóreczki.

Post autor: **RobertH** » 12 mar 2021, 18:27

Czesio1 pisze:Ale mnie dręczysz tym żurkiem

zalej 3 łyżki mąki razowej żytniej wodą w słoiku ,i żurek sam sie zrobi na zupe za 4 dni

Post autor: **Barabasz** » 12 mar 2021, 18:59

RobertH pisze:ja leje wode na dolna blache konewka . Jakie naczynie uzywasz?

Też na najgłębszą brytfannę w piecyku.

Post autor: **PawelK** » 12 mar 2021, 20:18

Jat też piekę chlebek i bułki z tego przepisu:
>>>YT: Chleb z gara

Genialny przepis Barabaszu.

Post autor: **RobertH** » 12 mar 2021, 20:55

PawelK pisze:
Jat też piekę chlebek i bułki z tego przepisu:
>>>YT: Chleb z gara
Genialny przepis Barabaszu.

Jak ktoś nie lubi dużych dziur w chlebie jak na filmie ,to drożdże powinny być rozpuszczone w wodzie. By dobrze się rozprowadziły bez skupisk granulek, lub drugi raz przemieszał w połowie garowania.
Na taką ilość mąki używam 7 gr drożdzy zamiast 25gr ,ale z zakwasem .
Boję się że będzie leciało drożdżowym plackiem.
Jak Barabaszu czuć drożdże w chlebie ?

Post autor: **Brunhilda** » 14 mar 2021, 14:06

Barabaszu! Dziekuje! Przepis pierwsza klasa! Tego mi potrzeba było!

Post autor: **Brunhilda** » 14 mar 2021, 14:19

A ja dzisiaj w tureckiej knajpie urzędowałam! Pyszne jedzenie!
W Polsce były jakiś stymulus na wakacje od rzadu? Żeby trochę ruszyć biznes turystyczny? U nas jest do restauracji, teraz tez na samoloty, lokalne oczywiście.

Pyszny hummus z prażona ciecierzyca
Obrazek

Turecki chlebek i pickle. Marchewka itp

Obrazek

Kurczak marynowany na ryżu z sosem z owczego sera

Obrazek

Baranina z tahini i baba ganoush.

Obrazek

Oczywiscie herbata po turecku

Obrazek

I pyyyszny deser! Krem z chałwy... niebiański po prostu!

Obrazek

Post autor: **irycki** » 14 mar 2021, 14:52

Brunhilda pisze:W Polsce były jakiś stymulus na wakacje od rzadu? Żeby trochę ruszyć biznes turystyczny?

Bon turystyczny, ważny zreszta również na ten rok. Początkowo tylko na noclegi, ale zdaje się rozszerzyli też na inne rodzaje rekraacji.

Post autor: **Barabasz** » 15 mar 2021, 08:25

RobertH pisze:Na taką ilość mąki używam 7 gr drożdzy zamiast 25gr ,ale z zakwasem .
Boję się że będzie leciało drożdżowym plackiem.
Jak Barabaszu czuć drożdże w chlebie ?

Nie, wszystko pachnie ładnie chlebkiem. Dziur żadnych też nie zauważyłem.
Natomiast chcielibyśmy użyć mąki żytniej to trzeba dodać trochę więcej drożdży, żeby dobrze urosło.

Post autor: **VdL** » 15 mar 2021, 09:51

Brunhilda pisze:A ja dzisiaj w tureckiej knajpie urzędowałam! Pyszne jedzenie!
W Polsce były jakiś stymulus na wakacje od rzadu? Żeby trochę ruszyć biznes turystyczny? U nas jest do restauracji, teraz tez na samoloty, lokalne oczywiście.

Pyszny hummus z prażona ciecierzyca
Obrazek

Turecki chlebek i pickle. Marchewka itp

Obrazek

Kurczak marynowany na ryżu z sosem z owczego sera

Obrazek

Baranina z tahini i baba ganoush.

Obrazek

Oczywiscie herbata po turecku

Obrazek

I pyyyszny deser! Krem z chałwy... niebiański po prostu!

Obrazek

Wszystko pyszne, tylko te bratki.

Post autor: **RobertH** » 17 mar 2021, 10:59

dziś robi się chleb pomidorowy,z suszonymi pomidorami w zalewie ziołowej ,z nutą boczku i prażonej cebulki.

Post autor: **Barabasz** » 17 mar 2021, 11:19

Z takim składem to nawet nie mogę sobie wyobrazić jak taki smakuje? Jak możesz to zrób zdjęcie przekrojonego bochenka.

Post autor: **RobertH** » 17 mar 2021, 11:27

Barabasz pisze:Z takim składem to nawet nie mogę sobie wyobrazić jak taki smakuje? Jak możesz to zrób zdjęcie przekrojonego bochenka.

OK . Smakuje tak że kanapki nie potrzebują żadnego obkładu.

Każdy tak po 650 g

Post autor: **RobertH** » 17 mar 2021, 13:46

..... a jak piekarnik nagrzany,to nie sposób to wykorzystać i poszły udka na obiad

Post autor: **Brunhilda** » 25 mar 2021, 16:46

A jakie macie specjalne potrawy Wielkanocne?

Post autor: **irycki** » 25 mar 2021, 20:37

Zależy co dla kogo jest specjalne.

My ostatnio już tylko w białą kiełbasę w piwie się bawimy. No i pisanki oczywiście.

Post autor: **Brunhilda** » 25 mar 2021, 21:36

Ooo! A jak się robi biała kiełbasę w piwie?

Post autor: **Fantomas** » 25 mar 2021, 21:37

Żurek, jajka faszerowane i oczywiście mazurek.

Post autor: **Brunhilda** » 25 mar 2021, 22:51

A jak robisz faszerowane jajka?

Post autor: **Fantomas** » 26 mar 2021, 11:44

Gotuje się jajka na twardo. Przecinasz je na pół. Wyciągasz żółtko, które później rozdrabniasz i mieszasz z rozdrobnionym farszem, którym mogą być np. szynka, marynowane pieczarki albo łosoś dodajesz odrobinę lub więcej sosu tatarskiej. Dodajesz sól, pieprz i wypełniasz farszem miejsce po zółtku. Tak mniej więcej

Dokładnie nie wiem, bo jestem tylko konsumentem wyrobów kulinarnych. Sam ich nie wyrabiam